Frambuesa y Gastronomía Artesanal • Del campo a la mesa, con sabor hecho en casa
En Rancho El Refugio, la historia comienza con la tierra.
Desde 2008, esta microempresa familiar ha dedicado su trabajo a la producción de frambuesa y, con el paso de los años, encontró una manera de transformar parte de esa cosecha en productos que permiten disfrutar su sabor mucho más allá de la temporada de recolección.
Al frente de este proyecto se encuentra María de Jesús Samaniego Monje, quien desde 2013 comenzó a desarrollar su propio camino dentro de la gastronomía artesanal. Aunque es la primera generación de su familia dedicada formalmente a este oficio, ha convertido los frutos de su tierra en una variedad de productos elaborados artesanalmente, entre ellos mermeladas, licores y frutas deshidratadas.
Lo que comenzó como una actividad ligada al campo fue tomando una nueva dimensión: llevar el sabor de la cosecha directamente a la mesa, mediante productos elaborados de manera artesanal.
Del fruto a una experiencia diferente
La frambuesa es la protagonista de Rancho El Refugio, pero aquí no se queda solamente en la fruta fresca.
Mediante diferentes procesos de transformación artesanal, la cosecha puede convertirse en productos que conservan el carácter y sabor del fruto, como:
- Mermeladas artesanales.
- Licores.
- Frutas deshidratadas.
- Otros productos derivados de la cosecha, de acuerdo con la temporada y disponibilidad.
Cada elaboración representa una manera diferente de disfrutar el trabajo que comienza en el campo.
El reto de volver a elegir lo artesanal
Para María de Jesús, uno de los mayores desafíos de este oficio no está únicamente en producir.
Está en conseguir que las personas vuelvan a descubrir el valor de lo hecho de manera artesanal.
Durante años, los productos industrializados se han convertido en una opción cotidiana para millones de consumidores. Frente a ellos, los pequeños productores tienen que demostrar que detrás de un producto artesanal existe algo que no siempre puede encontrarse en una producción masiva: el trabajo de una familia, el cuidado de los ingredientes y una elaboración a menor escala.
Por eso, cada frasco y cada producto de Rancho El Refugio representan también una invitación a consumir de otra manera.
A conocer lo que se produce en el campo.
A descubrir los sabores de una región.
Y a valorar el trabajo de quienes transforman una cosecha en algo que puede llegar directamente a nuestra mesa.
Una nueva generación de gastronomía artesanal
Aunque María de Jesús es la primera generación de su familia en este oficio, su proyecto representa precisamente la evolución natural de una tradición que nace de la tierra.
Ya no se trata solamente de cultivar.
Ahora también se trata de transformar, crear y encontrar nuevas maneras de aprovechar aquello que produce el campo.
Desde Rancho El Refugio, cada producto lleva consigo una parte de ese recorrido: desde la cosecha hasta la elaboración artesanal y finalmente hasta la mesa del consumidor.
Perfil de la Artesana
- Artesana: María de Jesús Samaniego Monje.
- Taller: Rancho El Refugio.
- Rama artesanal: Gastronomía artesanal.
- Actividad familiar: Producción de frambuesa y elaboración de conservas y productos artesanales.
- Inicio del rancho: 2008.
- Experiencia en el oficio: Desde 2013.
- Generación: Primera generación dedicada a este oficio.
- Productos: Mermeladas, licores, frutas deshidratadas y otros productos artesanales derivados de la cosecha.
- Filosofía: Dar valor a los productos del campo mediante la elaboración artesanal y promover el consumo de productos hechos a pequeña escala.
Condiciones de Compra y Envío
- Anticipo: 50% al realizar el pedido.
- Liquidación: El 50% restante se cubre contra aviso de envío.
- Envíos: Se realizan envíos a diferentes puntos de la República Mexicana.
- Preparación: Los pedidos se preparan de acuerdo con la disponibilidad de productos.
Rancho El Refugio
María de Jesús Samaniego Monje
Gastronomía Artesanal
Del campo a tu mesa: una forma artesanal de conservar el sabor de la cosecha.
